Pâtes « Paccheri » SOMMA

4,00 

500g

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Description

Les pâtes du « pastificio » SOMMA sont produites selon les règles de l’art. Saturno et Mikol sont repartis d’un manuscrit édité en 1823, qui fixait les règles de production des pâtes (et abolissait l’ « abominable » pétrissage de la pâte avec les pieds)

En bref:

  • De la semoule de blé moulue assez grossièrement
  • De l’eau des sources proches de Gragnano (région de Naples)
  • Tréfilature au bronze
  • Séchage lent à basse temperature (3 jours contre 4 heures pour les pâtes industrielles)

Grâce au respect de ces techniques, les pâtes que vous goûterez garderont une excellente tenue à la cuisson et « accrocheront » la sauce généreusement.

Ingrédients: semoule de blé dur, eau.

 

Les paccheri tiennent particulièrement bien la cuisson. Quelques tomates, un peu d’huile d’olive et voilà un plat simple mais terriblement bon. On peut aussi les fourrer comme des petits cannelonis 🙂

Paccheri SOMMA passés dans la poele avec quelques tomates cerise MONASTERO, un peu d’huile d’olive, d’eau de cuisson des pates et quelques feuilles de marjolaine.

Informations complémentaires

Producteur

Pastificio Somma

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