Pâtes « mezze maniche » SOMMA

4,00 

500g

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Description

Les pâtes du « pastificio » SOMMA sont produites selon les règles de l’art. Saturno et Mikol sont repartis d’un manuscrit édité en 1823, qui fixait les règles de production des pâtes (et abolissait l’ « abominable » pétrissage de la pâte avec les pieds)

En bref: 

·    De la semoule de blé moulue assez grossièrement

·    De l’eau des sources proches de Gragnano (région de Naples)

·    Tréfilature au bronze

·    Séchage lent à basse temperature (3 jours contre 4 heures pour les pâtes industrielles)

Grâce au respect de ces techniques, les pâtes que vous goûterez garderont une excellente tenue à la cuisson et « accrocheront » la sauce généreusement.

Ingrédients: semoule de blé dur, eau.

 

Les « mezze maniche » (« demi-manches ») sont conseillées particulièrement avec des sauces gourmandes qui pourront bien s’accrocher aux pates grace à leur surface striée.

Mezze-maniche, sauce gorgonzola, noix et poire.

Pour la recette: https://mafourchetteestitalienne.com/2017/11/10/pates-gorgonzola-poires-noix/

Informations complémentaires

Producteur

Pastificio Somma

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