Auteur : Virgi

D'origine liégeoise, expatriée depuis 5 ans dans le nord de l'Italie. Follement amoureuse de la cuisine italienne, des mamies qui font leurs pâtes elles-mêmes et des petits producteurs qui vous font goûter leurs produits! Aspirante ambassadrice de cette culture gastronomique aux ressources infinies, j'adore en étudier les traditions et les fantaisies. J'aime la cuisine "casalinga", celle que la mamma prépare pour le diner familial du dimanche et qu'on sert dans les trattorias. Des ingrédients simples et bons pour bien manger et bien vivre.

Vincenzo

Je l’avoue, je ne sais pas vous raconter énormément de choses à propos de Vincenzo, c’est un peu un amour de vacances (meme si en général je les choisis avec un autre look!). Autant Peschici est touristique dans le mauvais sens du terme, autant Vincenzo est authentique dans le bon sens du terme. Il cultive ses olives, produit sa propre huile d’olive, et tient avec sa femme Loreta , un magasin de fruits et légumes dans une ruelle un peu en dehors du centre de Peschici. Cìest comme ça que je l’ai rencontré, dans ce petit magasin, toujours plein de touristes et de « locaux », qui savent ou venir chercher ce qui est bon.

Vincenzo ne fait pas que vendre ses fruits et légumes, il se mele de ce que tu vas manger ce soir: « tu vas les faire comment ces pates? Juste avec des tomates? Attends, je vais te donner un peu d’ail, quelques feuilles de basilic, une aubergine, un piment non piquant, et je vais aussi t’expliquer comment cuisiner le tout! ». Bref, le bonhomme m’a plu, le premier jour je lui ai pris quelques produits à gouter, et puis je suis retournée en chercher. Je ne pouvais pas remonter sans une réserve de ces olives de Cerignola, vraiment délicieuses, autre chose que ce qu’on goute d’habitude!

De l’huile d’olive extra-vierge à peine filtrée, comme on en trouve peu dans le commerce. Et puis des orecchiette, ces pates typiques des pouilles, qui doicent leur nom à leur forme de petites oreilles… Il ne vous reste plus qu’à gouter tout ça!

 

              

Elena & Stefano – Il Buratto

Elena & Stefano – Il Buratto

Buongiorno! Alors je vous l’ai dit, je n’espère pas seulement vous vendre des produits artisanaux de l’Italie, je veux surtout vous les raconter! Vous présenter les producteurs, vous expliquer les produits, vous y emmener quoi!

Aujourd’hui je vous emmène dans un petite boulangerie avec un four à bois à l’entrée d’un magnifique village médiéval dans la province de Piacenza.

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Le village s’appelle Grazzano Visconti et il est complètement fermé à la circulation, un vrai patelin enchanté. Si il vous arrivait d’y passer: 1/ appelez-moi car je suis juste à côté 2/ oubliez les restos du village et profitez de la terrasse de la boulangerie pour déguster une bonne petite focaccia préparée par Elena et un petit dessert de Stefano.

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Elena et Stefano sont frères et sœurs. Ils se lèvent tous les deux (bien) avant l’aube pour faire exploser nos papilles. Il en faut du temps,et de la patience, pour la cuisson au feu de bois et le levage lent selon la tradition!

Elena s’occupe du salé, le pain bien sûr, mais aussi (surtout), les focaccias, les gressinis et les « schiacciatine« . Toujours à la recherche de nouveautés, elle travaille avec du levain naturel, des céréales et des graines souvent méconnues, mais qu’on a envie de découvrir! Des farines moulues sur pierre uniquement, des matières premières choisies rigoureusement.

biscuits italiens pour l'apéro produit artisanal italien 100% naturel

Les gressinis et les schiacciatine, c’est ce que je vous propose pour vos apéros! Je connais aussi des mamans qui les prennent comme collation pour leurs enfants – c’est garanti 100% naturel, sans conservateurs 🙂

biscuits salés italiens produit artisanal 100% naturel

Les « schiacciatine« : parlons-en. Des biscuits salés aux graines de lin. Bien craquantes mmmm… c’est un coup de cœur pour moi! Un petit secret? Elena prépare une nouvelle version de ces petites merveilles, au maïs noir cette fois. Je les ai déjà goûtées et approuvées… bientôt dispos pour vous aussi!

Et puis il y a les amis gressinis…. Nature, au sésame, à l’origan, ou au chanvre. Goûtez ceux au chanvre, vous ne serez pas déçus 🙂

Gressinis nature, produit artisanal italien 100% naturel

Vous êtes plutôt sucré?

C’est Stefano qui s’occupe de vous. Enfin même si vous n’êtes pas sucré il vous fera craquer… Moi qui ne mange jamais de biscuits je ne sais pas m’arrêter si je commence à grignoter ceux au café…. Ils ont un truc quoi!

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Pour l’instant je vous ai proposé uniquement ceux au café mais très bientôt je vous ajoute les « baci di dama », les carrés à la cannelle et d’autre délices!

Pour les ajouter à votre panier:

biscuits italiens artisanaux au café

Gressinis produit artisanal italien 100% naturel

biscuits salés italiens pour l'apéro

Bonnes emplettes 😉

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